暮らすクラス・1月

谷口祐子さんのお料理教室、1月は恒例のお味噌作りでした。
毎年この時期に仕込むのだそう。
大豆と麹と塩でできた味噌玉を平らに容器にしきつめていきます。
次に覆うように塩で蓋をして冷暗場所に置いて熟成させます。
薄茶色の味噌のもとがだんだんと茶色くなって
11月頃にはおいしいお味噌になっているというわけ。
自家製味噌でつくるお味噌汁はきっと格別な味に違いありませんね。